山药炒木耳的家常做法(山药炒木耳的家常做法大全)

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本文目录
酱肘子最简单的做法适合每个家庭
主料 :猪肘(750克)
辅料 :油菜(50克)香菇(鲜)(50克)
调料:八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)
类别 :家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理
做法:
1.将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,窍门剔去骨头 ,酱猪家常酱猪家常在里侧剞十字形花刀(切块也可以) 。肘的做法肘的做法葱切段 ,大全大全姜切片 。图解图解油菜择洗干净备用 。窍门香菇洗净备用。
2.锅内加入鲜汤(煮肘子的汤) 、葱段、姜片、花椒和大料等调料 ,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上 ,再拣去葱 、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫 ,装在汤碗内即好。
酱扒肘子的家常做法
材料
食材:猪前肘1只(约750g),大葱10g,老姜10g,调料 :糖色10g ,盐1茶匙(5g),高汤500ml,绍兴黄酒2茶匙(10ml) ,酱油20ml ,油500ml(实耗50ml)
做法
大葱切寸段 ,老姜切片 。猪前肘洗净,用镊子拔去剩余的残毛,放入煮锅中,加入足量的冷水(水量没过猪肘3cm) ,用大火加热煮锅至猪肘不再冒出血水。捞出猪肘控干水分 ,均匀地涂抹一遍糖色 。
中火加热炒锅中的油至7成热,放入猪肘,加盖煎炸,其间小心地将猪肘翻面 ,炸至猪肘变为红棕色取出沥干油分备用 。
将炸过的猪肘放入大碗,加入酱油 、1/2茶匙盐、大葱段 、老姜片和高汤100ml 。大火加热蒸锅中的水 ,水开后放入装有猪肘的大碗 ,蒸1小时至肉烂 。
蒸烂的猪肘拣去葱姜 ,放入炒锅中 ,加入1/2茶匙盐、绍兴黄酒、高汤400ml,用中小火加热炒锅30分钟至汤汁浓稠 ,将猪肘盛出扣入盘中 ,汤汁淋在猪肘上即可 。
酱肘子肉的家常做法
主料:肘子500克
调料:酱油3勺、葱3棵 、姜5片、蒜12瓣、八角3个 、花椒1把、桂皮1小块 、干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤 :
1.将猪肘子多次冲洗制净 ,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜 、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净 。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质 ,过滤干净 。
3.再次放入猪肘子,旺火烧沸 。转用中火 ,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时 ,看锅内汤汁浓稠时 ,取出晾凉。
4.肘子改刀后装盘,便可上桌了。
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